三毛ジャガーの物欲日記

オートバイ、自転車、登山、カヌーカヤック、スキーなどアウトドアレジャーを楽しんでいます。物欲にまみれていて欲しい物は買う、戴く、無い物が欲しければ作ってでも手に入れております。

タグ:レシピ

今日はガツンと自転車乗ってくるか、と言ったら、息子も同行したいとのこと。午後はちょっとやることがあるので、とっとと行こうぜ。まずこれから片付けよう。お前はどっちやる?皿洗いか、なら俺は風呂掃除だ。

雲一つない快晴の中、息子と先頭交代を繰り返しながら江戸川を走ってきました。カメラ忘れたのが残念です。帰って来たら息子は教習所の学科を受けに行きました。その間にちょっと遅めの昼食の準備。冷蔵庫を開けると、鶏胸肉のかたまり発見。

ガスコンロダッチオーブンにオリーブオイルを敷いて白菜を敷き詰め、その上に縦二つに切った鶏むね肉を置きます。塩を振って蓋をして、プラスドゥグリレのグリルに入れます。オーブンで20分加熱。

息子が帰ってきて7分後、出来た!
イメージ 1

鶏胸肉がパサついていると思っている人は、これ食べてみれば印象が変わるでしょう。息子はおいしい、明日もこれ作れないかなあ、なんて言っていました。いやこれ、自転車で疲れていたから手抜きで作ったものなんだけど。明日朝食はもっとうまいの作ってやるぜ。

今日の夕食は妻からの要請で、ありもので麻婆豆腐を作ることにしました。

で、材料を用意。周富徳の本を開いて探します。シイタケ、ない。ザーサイ、ない。赤ピーマン、いや緑でさえもない。ないじゃん!しかたがありません。余っているニンジンでつくりましょう。なんか違う気もしますが、何とかするしかないのです。

材料 

ニンジン
長ネギ
ニンニク
生姜
豆腐
ひき肉

水溶き片栗粉
サラダ油
ごま油

中華だし
オイスターソース
豆板醤
醤油

材料を切ったら、ひき肉に塩と水溶き片栗粉で下味をつけます。

油を熱し、ニンジンを油通しします。
イメージ 1

ザーレンで油をよく切ります。
イメージ 2

次はひき肉に油通しします。これももちろん、良く油を切っておきます。
イメージ 3

改めて油を敷いて温め、にんにく生姜をパウヒョンで香りを出していきます。煙が出てきたら、豆板醤を加え、ネギを炒めます。
イメージ 4

材料を入れて、調味料で味を調えていきます。
イメージ 5

プラスドゥグリレの本領発揮、この強火力が中華では物を言います。
イメージ 6

長ネギ、豆腐と入れたら中華スープを入れて数十秒煮込みます。冷たい豆腐が熱くなったら、水溶き片栗粉で緩めのとろみをつけて、ごま油を数滴入れて火からおろします。
イメージ 7

皿に盛りつけ、残りの長ネギで飾れば完成。
イメージ 8

油通しするとかえってサッパリと仕上がるから不思議です。ニンジンには完全に火が通っていますが、歯ごたえも楽しめるくらいにはあります。これは油通しの効果ですね。最初から炒めてしまうとべチャッと、さらに油っぽくなってしまうでしょう。

こんな風にありものを適当にぶっこんでもおいしくなりました

昨日のパエリア風が息子に好評だったので、今日も作ることにしました。今日は偶然にも妻も公休なのですが、いろいろと忙しいようで午前中は出歩いてきました。息子は教習所へ行っていました。

風呂掃除やCB250Fのメンテを終えた11時過ぎ、調理開始です。材料は以下の通りです。

玉ねぎ1/2
パプリカ赤1/2
やわらかステーキ2枚
鶏胸肉1/2枚

米1.5合

水270ml
にんにく1/3片
生姜適
塩、黒コショウ、中華だし、豆板醤、カレーパウダー、各少々
オリーブオイル適

米を研ぎ、ざるにあけておきます。
野菜と肉は一口サイズに切り刻みます。
イメージ 1

プラスドゥグリレのダッチオーブンにオリーブオイルを入れて薄切りにんにく片を入れて熱します。
イメージ 2

にんにくの匂いが立って来たら玉ねぎを入れ、透き通るまで火を通します。
イメージ 3

ある程度火が通って来たら、米と胸肉以外の材料を入れて炒めます。炒めながら塩、コショウ、中華だし、豆板醤、カレーパウダーを少量ずつ入れます。
イメージ 4

材料がしんなりしてきてステーキから脂が出てきたら、研いだ米を投入します。
イメージ 5

米を焦がす前に火を停め、水を入れ蓋をします。ああ、ちがった、鶏むね肉を上に並べるだった。それから蓋をしなくてはいけませね。
イメージ 6

ダッチオーブンをグリルの中へ。オーブン機能で20分熱します。
イメージ 7

火が自動で止まると、こんな具合になりました。上からも熱せられるので、ほんのりと焦げ色が鶏肉についています。
イメージ 8

さらに20分蒸らすと、こんな具合です。
イメージ 9

妻も息子もおいしいと言ってくれました。

  • 顔アイコン
    三毛さんとキャンプ行く何もしないで寝てれば美味しい物が食べられて楽そうだね... 削除
    2016/1/21(木) 午後 10:25
    返信する
  • 顔アイコン
    > ファントムさん
    一緒に行きましょう!え、リカンベントに今度はキャリアが必要か!! 削除
    2016/1/21(木) 午後 10:27
    返信する
  • 顔アイコン
    いいなぁ!
    食べたいです! 削除
    青い空 ]
    2016/1/22(金) 午後 0:08
    返信する
  • 顔アイコン
    四角いダッチオーブン

    はじめてみました! 削除
    2016/1/22(金) 午後 2:15
    返信する
  • 顔アイコン
    > 青い空さん
    家族はおいしいと言ってくれましたが、人様に出せる代物ではないと思います。ただ、ダッチオーブンの様な鋳鉄鍋は適当な火加減でおいしく作れるのも事実です。 削除
    2016/1/22(金) 午後 9:41
    返信する
  • 顔アイコン
    > ぶーぶーさん
    グリルに入れるために作られた、リンナイ純正のダッチオーブンです。ホーロー引きがしてありシーズニング不要で、油臭くないのでパンやケーキを焼くにも行けていますよ。料理好きなら、是非これが使えるコンロをお選びください。 削除
    2016/1/22(金) 午後 9:43
    返信する
  • 顔アイコン
    > 三毛ジャガーさん

    気軽で
    美味しい
    最高ですね 削除
    青い空 ]
    2016/1/23(土) 午後 2:03
    返信する
  • 顔アイコン
    > 青い空さん
    プラスドゥグリレ、本当にいいです。ダッチオーブンは野外なら蓋の上から加熱が簡単ですが、これが家の中で簡単にできてしまうのですから、まさに仰る通りの気軽に美味しいになります。鶏肉の焦げ加減が本当に良かったです。 削除
    2016/1/23(土) 午後 9:57
    返信する
  • 顔アイコン
    焼いていないのに焼きが入るとは、(・∀・)<スゴクイイネ!!
    ちなみにパエリアの時はおかずはアリですか、無しですか? 削除
    2016/1/27(水) 午後 6:16
    返信する
  • 顔アイコン
    > くまそんさん
    鋭い所を突いてきますね。おかずはありですが、あまりものサラダと朝ご飯の残り味噌汁でした。 削除
    2016/1/27(水) 午後 6:18
    返信する

今日は当直あけでした。お昼ご飯を息子と食べることにしました。

作るのはパエリア風ステーキ炊き込みご飯です。

材料 玉ねぎ1/3 パプリカ黄色1/2 ステーキ100g 米1合 トマトジュース50ml、水 見た目で適当、中華だし、クレイジーソルト、黒コショウ少々。

バターで玉ねぎを透き通るまでいためます。そこへパプリカを加え、しんなりしてきたら細かく切ったステーキを加えます。
イメージ 1

ステーキから脂がしみ出てきました。
イメージ 2

そこへ米を加え、肉汁を吸わせて炒めます。
イメージ 3

トマトジュースと水を見た目で適当に加え、蓋をして炊き込みます。
イメージ 4

インターカムをいじりたかったので、このモードにお任せしました。
イメージ 6

ピピっと鳴って炊き上がったら、少し蒸らします。そして完成!
イメージ 5

先ほど書いたとおり、午後は流山の角上魚類へ買い物に行きました。
イメージ 1

買って来たものはこれです。写真にないけど柵になっているサーモンと無着色明太子、それに明日のお弁当用に真鯛の頭なども購入しました。

おろしたらアラは圧力鍋で煮ます。身は勿論刺身にします。手を冷やし、なおかつなるべく刺身で食べる部分を触らないようにするのが鮮度を保つコツでしょうか。
イメージ 2

米を研いだらザルにあげ、30分ほど置きます。米と同量の水を入れて炊き上げます。

今回はほんのり出汁醤油を効かせてダッチオーブンで炊きました。炊き上がったご飯を飯台で寿司酢と混ぜ、シャリ切りします。寿司飯を使うから、海鮮丼ではなくて散らし寿司と呼んだ方がむしろ正しいかな?
イメージ 3

これは息子用ですから、シャリは1.5合分くらいあります。シャリの上に鰯、イナダ、鯵、サーモンの刺身と明太子、大葉と生姜を盛り付けます。
イメージ 4

多少見た目が悪いのはキニシナイ!

魚のアラを圧力鍋で10分ほど煮てから野菜を入れ、具だくさん汁にしました。骨まで食べられる、栄養豊富な汁です。
イメージ 5

味はどうかって?これがまずいわけないですよ~。

↑このページのトップヘ